Млинці на дріжджах
Ще один традиційний рецепт російської кухні — млинці на дріжджах. Такі млинці виходять пишними і ніжними.
Інгредієнти:
- 1 літр жирного молока.
- 3 яйця.
- 200 грамів вершкового масла.
- 2 склянки борошна вищого сорту.
- 3 ст. ложки цукру.
- 1 чайна ложка (без гірки) солі.
- 1/3 пачки свіжих дріжджів.
- 2 ст. ложки будь-якого рафінованої олії.
Приготування:
- Підігріваємо в мисці 150 грам молока. Змішуємо з дріжджами, які попередньо кришимо на дрібні шматочки. Трохи збиваємо і додаємо 1 столову ложку борошна. Залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб тісто підійшло.
- Три склянки молока розігріваємо, додаємо сіль, цукор, дріжджову опару.
- Постійно помішуючи, додаємо борошно.
- Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки додаємо в тісто. Білки залишаємо поки в холодильнику.
- Масло необхідно розтопити на водяній бані і теплим додати в тісто.
- Тісто залишаємо на півтора–два години. Воно повинно підійти 3 рази. Для того щоб тісто не втекло, його потрібно акуратно обім’яти.
- Додаємо в тісто склянку гарячого молока. Тісто повинне вийти рідким і легко стікати з ополоника.
- Віночком збиваємо в густу піну білки. Акуратно перемішуючи, вливаємо їх в тісто.
- Додаємо в тісто дві столові ложки рослинної олії.
- Млинці обсмажуємо на розпеченій сковороді з двох сторін.
По такому рецепту на літр молока вийде стопка млинців, якій можна нагодувати всю сім’ю. Якщо відразу присипати млинці цукром або цукровою пудрою, вийде відмінна основа під десерт. Вони також будуть відмінно поєднуватися з сирним кремом і ягодами.
