Оладки на живих дріжджах
Оладки можливо робити не лише на сухих, але і на свіжих дріжджах. У цьому випадку вони виходять більш пишними і ніжними.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 250 мл води (жирність 2,5%);
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 250 мл води;
- 1 ст. л. цукру;
- 25 р живих дріжджів (пресованих);
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
- Просіваємо борошно пшеничне в глибокій каструлі.
- Молоко злегка підігріваємо в окремій каструльці і додаємо до нього рослинне масло і залишився кількість кип’яченої води. Потім сюди ж кладемо цукор і сіль.
- Пресовані дріжджі кладемо в глибоку тарілку і заливаємо їх 100 мл кип’яченої теплої води. Додаємо дрібку цукру і чекаємо, поки дріжджі розчиняться. Температура води повинна в середньому становити 25 градусів.
- Дріжджову суміш з’єднуємо з молочної і додаємо до борошна.
- Отримане тісто на живих дріжджах акуратно вимішуємо. Накриваємо його і ставимо в місце, де тепло, на 40 хв.
- Коли тісто збільшиться приблизно в два рази, його необхідно злегка прим’яти руками і поставити далі підходити.
- Після того як тісто підійде, можна приступати до смаження на пресованих дріжджах. Для цього розігріваємо сковорідку, потім наливаємо в неї масло рослинне, відщипуємо невеликі шматочки м’якого тіста, робимо з них коржики і смажимо до золотистого кольору.
