Суп з курячої печінки по-шотландськи
Нам знадобиться:
- печінка — 300 гр
- картопля — 150 гр (2 — 3 шт)
- морква — 1 шт
- перловка — 70 гр
- овочевий бульйон — 1,5 літра
- лук порей — 1 шт
- білі коріння — пастернак, петрушка — 50 гр
- масло рослинне — 2-3 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист
Приготування:
1. Цибулю — порей порізати дрібними кубиками і обсмажити в рослинній олії.
2. Моркву і коріння порізати тонкою соломкою і потерти на тертці для корейської моркви. Додати до м’якого цибулі і тушкувати все разом 5 хвилин.
3. Залити овочі овочевим бульйоном і додати промиту перловку.
4. Варити 30 хвилин, після чого додати порізаний брусочками картоплю. Посолити за смаком.
5. Печінку промити і порізати на 3-4 частини. Обдати її окропом, воду злити. Можна замість цього поварити її протягом 2 хвилин. Так суп не буде каламутним.
6. Коли картопля і перловка будуть повністю готові, додати в суп печінку. Дочекатися, поки він закипить і варити 5 хвилин. За дві хвилини до готовності додати лавровий лист і перець за смаком.
7. Подавати гарячим, можна посипати нарізаною зеленню.
Шотландський суп переважно готується на овочевому бульйоні. Але, аналоги такого супу можна варити і на курячому бульйоні. І зрозуміло, що такий суп нітрохи не програє, а стане ще смачніше.
Також замість перловки можна варити такий суп з рисом, горохом, квасолею і з іншими крупами і бобовими. Буде також дуже смачно.
Можна варити і з макаронними виробами. Так що, якщо терміново треба зварити суп, то завжди майте в холодильнику упаковку курячої печінки, і вважайте, що через 40 хвилин, апетитний, смачний гарячий суп буде диміти на Вашому столі!
