Як спекти оладки на теплому кислому молоці без яєць
Багато людей самостійно квасять молоко, щоб отримати кисломолочний напій. Наприклад додають сметану, кефір або спеціальні закваски. Тому не плутайте кисле молоко з кислим. Однак і з того, і з іншого можна зробити відмінні оладки.
Готові коржі схожі на традиційні вироби на кефірі. Ну в принципі кисле молоко або кисле молоко – це і є кефір по своїй суті. Тому смак вас приємно порадує.
Інгредієнти:
- Кисле молоко – 500 мл
- Борошно – 350 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Так як готувати ми будемо без яєць, нам необхідно кисле молоко підігріти до гарячого стану. Тільки обов’язково в процесі нагрівання помішуйте рідину, щоб вона не згорнулася. До кипіння доводити не треба, достатньо тієї температури, щоб неможливо було тримати в рідині палець.
2. У гарячу основу починаємо всипати цукор, сіль і борошно. Останнім вносимо частинами, щоразу перемішуючи до однорідності, до отримання консистенції густої сметани.
На даному етапі ви також можете додати за смаком ванілін або корицю.
3. У самому кінці додаємо соду і знову все перемішуємо.
Зараз можна залишити тісто відпочивати, але ми цього робити не будемо, а перейдемо відразу до смаження. Тому встановлюємо сковороду на плиту, наливаємо туди рослинне масло і розігріваємо її на помірному вогні.
4. Відціджуємо заготовки на сковороду і випікаємо до появи золотистої скоринки.
Зауважте, що соду необхідно додавати перед смаженням, щоб вона вступила в реакцію з молочною кислотою. За рахунок цього майбутні вироби будуть пишними і не осядуть.
5. Перевертаємо млинець на іншу сторону і випікаємо до рум’яності, після чого знімаємо з вогню. За таким принципом робимо всі наступні пампушки.
Приготовлені оладки відрізняються неймовірною пишністю і ніжністю, а все це завдяки правильної технології приготування. Єдине, рекомендую при смаженні використовувати мінімальну кількості олії, особливо якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям.
