Суп з креветками
Цей рецепт з’явився в моїй скарбничці зовсім недавно. Раніше про креветках ми могли лише чути, і вже точно цей заморський продукт нічого спільного з російською кухнею не має.
Але час йде, рецепти плавно перетікають з однієї кухні в іншу, і з кожним роком з’являється все більше нових варіацій. Тому, чому б не приготувати цей традиційний російський суп з креветками. Тим більше, що готується він абсолютно не порушуючи правил приготування традиційного розсольнику.
Нам знадобиться:
- бульйон рибний — 2 літри
- креветки очищені — 300 -400 гр
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 3 — 4 шт
- огірки солоні — 2 шт
- розсіл огірковий — 0,5 склянки
- рис коричневий — 100 гр
- корінь петрушки — 2 шт
- рослинне масло — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- сметана, свіжа зелень для подачі
Приготування:
1. Приготувати рибний бульйон. Рибу можна подати окремо, а можна очистити від шкіри і кісток, і додати при подачі в суп.
2. Цибулю, моркву і коріння порізати дрібною соломкою. У сотейнику нагріти масло і обсмажити спочатку цибулю, потім коріння і моркву.
3. Огірки очистити від шкіри і насіння, порізати соломкою і припустити в невеликій кількості рибного бульйону хвилин 10-15.
4. Рис опустити в киплячий бульйон, довести до кипіння і додати порізаний невеликими брусочками картоплю. Варити 10-15 хвилин.
5. Потім додати пасеровані коріння з овочами і припущені огірки. Варити ще 10 хвилин.
6. Вміст каструлі ввести проціджений і прокип’ячений розсіл, додати очищені креветки. Посолити, поперчити за смаком, довести суп до кипіння. Прибрати з вогню, дати настоятися протягом 10-15 хвилин
7. Подавати зі сметаною і свіжою зеленню
