Пісні картопляні млинці на сухих дріжджах
Картопля, завдяки великому вмісту крохмалю, надає тісту потрібну ступінь еластичності. На відміну від попереднього рецепту, це дозволяє робити пісні млинці дуже тоненькими. Тісто, складене з цих же продуктів, але з великою кількістю борошна можна сміливо використовувати для приготування пісних оладок.
Інгредієнти:
- Вода — 400 мл
- Борошно біле — 2 ст.
- Дріжджі сухі швидкодіючі (Саф-момент) — 1 ч. л.
- Картопля сирої — 1 бульба.
- Цукор — 2-3 ст. л.
- Трохи солі.
- Масло пісне — 3-5 ст. л.
Як готувати:
- Борошно просівають в зручну миску, додають сухі дріжджі, цукор. Трохи підсолюють, перемішують.
- Картоплю миють, чистять, труть на дрібної тертці.
- Воду підігрівають, щоб вона була як парне молоко, з’єднують з олією і пюре з сирої картоплі. Розмішують до однорідності.
- Потроху всипають в цю суміш борошно з дріжджами. Замішують млинцеве тісто виделкою або вінчиком.
- Готову масу без грудочок ставлять на кілька годин у тепле місце, щоб дріжджі почали діяти і підняли тісто.
- Перед тим як спекти пісні млинці з картоплею, тісто потрібно делікатно перемішати, випускаючи з нього зайвий вуглекислий газ.
Обсмажувати на сухій сковороді з обох боків до рум’янцю. Подавати бажано гарячими, посипавши рубаною зеленню.
