Рецепт тесту як у піцерії
Хочу запропонувати класичний рецепт приготування тіста для піци «Маргарита». Мабуть, це найпоширеніша піца в світі. І її основу використовують для приготування і багатьох інших піц.
Нам знадобиться ( на 2 порції):
- борошно — 250 гр
- тепла вода — 250 мл
- свіжі дріжджі — 10 гр (або 1/3 маленького пакетика сухих дріжджів)
- цукор — щіпка
- сіль — щіпка
- оливкова масло — для змазування
Приготування:
1. Для початку приготуємо опару. Для цього змішати дріжджі, цукор і 2 столові ложки теплої води. Додати 2 ст. ложки борошна і поставити на 20 -30 хвилин у тепле місце.
2. Після того, як час вийде, що залишилася борошно просіяти двічі, останній раз на стіл у вигляді гірки.
3. Зробити в середині невелике поглиблення. Влити в нього опару, додати сіль і половину склянки теплої води. Замісити тісто.
4. Місити слід до стану, поки воно не перестане липнути до рук. Зазвичай на це йде 10 — 15 хвилин.
5. Помістити готове тісто у велику миску і прикрити його рушником. Поставити в тепле місце на 1 годину. За цей час, якщо використовувалися свіжі дріжджі, маса повинна збільшитися в об’ємі в два рази.
6. Деко змастити олією. Підійшло тісто розділити на дві частини. Сформувати основу, викласти на неї начинку і випікати до готовності.
Нагадаю, що традиційна «Маргарита» має у складі начинки помідори, сир моцарелла і пармезан, оливкова олія і свіжі листочки базиліка.
І знову хочу відправити Вас на свою попередню статтю по приготуванню піци і тесту до неї. Там у мене є дуже цікавий рецепт від відомого світового шеф — кухаря Джеймі Олівера. Цей рецепт гарний тим, що тісто можна приготувати заздалегідь, заморозити у морозильній камері, а потім користуватися по мірі необхідності.
