Тісто для піци без дріжджів
Таке тісто люблять готувати дуже багато. Воно швидко готується, смачне і злегка хрустке, до того ж воно не таке калорійне, так як виходить тонким.
Існують загальні основи та інгредієнти для його приготування, знання яких дозволить приготувати будь-тісто з наявних продуктів.
- краще всього використовувати борошно вищого гатунку з твердих сортів пшениці
- борошно слід обов’язково двічі просіяти через сито для насичення її киснем
- у пшеничне борошно може додаватись кукурудзяне або мелені висівки
- дуже часто в борошно додають сушені трави, як правило, це трави, дають ароматний запах, наприклад прованські
- в якості рідкої складової додається або питна вода(може бути навіть мінеральна з газом), або молоко, кисломолочний продукт, або майонез
- яйця можуть додаватися, так і не додаватись
- масло, як правило оливкова, бажано вищого сорту, холодного віджиму «Extra Vergin». Якщо такого масла немає, то можна використовувати будь-яке інше рослинне масло, але вищого гатунку
- сіль, цукор, прянощі
- сода або розпушувач, вони дозволяють добитися м’якості. До того ж випічка довше не зачерствіє при зберіганні. Хоча, як правило, зберігатися буває зазвичай нічому, все з’їдається набагато швидше.
- після замісу тісто має обов’язково полежати і підійти хвилин 20 — 30 , це зробить його більш еластичним і м’яким. Його буде легше розкачати.
- існують рецепти, де готується рідке тісто. Такого тесту лежати не потрібно. Його можна використовувати, і навіть рекомендується це робити відразу ж після замішування.
Таке тісто ми використовували для приготування швидкої піци на сковороді за 10 хвилин. Там їх чотири різних рецепта для кожного часу року.
Ну, а тепер, давайте розглянемо варіанти приготування.
