Листкове тісто для піци
Крім перерахованих вище рецептів тісто для піци може бути ще й листковим, яке в свою чергу також буває дріжджовим і бездріжджовим. Часто запитують, яке для цього краще використовувати? І на те питання немає однозначної думки — скільки людей, стільки й думок!
В основному піцу готують вже з готового магазинного тесту. Так як його приготування у домашніх умовах процес далеко не швидкий. А коли в холодильнику лежить пачка готовго, приготувати піцу можна досить швидко.
Давайте все ж розберемося в чому полягає різниця між дріжджовим і бездріжджовим листковим тестом.
У бездрожжевом дуже багато шарів — до 140 шарів, між ними знаходиться масло. З — за цього воно більш м’яке, але зате і дуже калорійне.
У дріжджовому шарів набагато менше, близько 30. Тому воно суховатое і не таке жирне. Зате воно сильніше при випічці піднімається, і інакше бути не може, адже в ньому містяться дріжджі.
Тому дріжджовий варіант використовується для приготування солодкої начинки, а бездріжджовий для несолодким.
Так кажуть фахівці. Але готують часто навіть не знаючи цих особливостей. Так як за смаком буває важко визначити, яке з них застосовувалося в приготуванні.
Для приготування борошняних виробів з листкового тіста є свої нехитрі правила.
- розморожувати тісто слід при кімнатній температурі або в холодильнику
- ні в якому разі не розморожувати його в мікрохвильовці, інакше масло, що знаходиться в шарах розтане раніше часу і випічка не підніметься, а тісто втратить свою структуру і буде рватися. А готові вироби при цьому будуть не смачними
- при випіканні піци, або інших виробів не відкривайте дверцята духовки і слідкуйте, щоб вона була щільно прикрита.
- при випіканні важливо витримувати час. Якщо вироби сильно зарум’яняться, це додасть їм неприємний гіркуватий смак
- піцу зазвичай слід випікати на другому рівні знизу, щоб вона добре пропеклась знизу, і надмірно не підрум’янилася зверху
Інший раз, піцу готують і з пісочного тіста. Особливо її солодкі варіанти. Я не буду тут описувати ці рецепти, так як на цю тему вже написана гарна стаття з приготування пісочного тіста. Тому, якщо Вам цікаво, то пройдіть по посиланню і там Ви знайдете все від А до Я про пісочне тісто.
А на сьогодні, мабуть все. Я сподіваюся, що Ви знайдете для себе сьогоднішню статтю корисною і завдяки їй завжди зможете готувати будь-тісто для смачної піци.
Прощу Вас також ділитися заміткою в соціальних мережах. І буду рада Вашим коментарям.
А тим, хто готує піцу….
Приємного апетиту!
