Рецепт приготування свинячих реберець по-баварськи
Чомусь любителі пива, повертаючись з октоберфесту, згадують тільки знамениті смажені ковбаски, кнедлики і капуста. Адже в Німеччині в кожній її частині існує дуже багато інших національних страв, якими німці дуже пишаються.
Так, наприклад, в Баварії замість сосисок з кислою або тушкованою капустою подають чудові зажаристые реберця. Моя подруга живе в тих землях і з радістю поділилася рецептом, який дуже подобається моїй другій половині.
Нам знадобиться:
- Реберця – 20 шт.
- Діжонська гірчиця – 6 ст. л.
- Мед, оливкова олія, гранатовий соус – 3 ст. л.
- Лавровий лист, запашний перець горошком, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Реберну стрічку добре промити і нарізати на порційні шматочки, містять по парі кісточок. Занадто жирні вибирати не варто – краще взяти ті, на яких побільше м’яса.
2. У каструльці довести до закипання воду і закинути в неї пару листочків лаврушки, ложечку солі і штук 6-8 горошин запашного перцю. В цей киплячий розсіл закинути підготовлені реберця і варити їх протягом 25-30 хвилин. Потім шумівкою вийняти їх з рідини і викласти на блюдо, щоб стекла вода і вони злегка змогли обсохнути.
3. Тим часом можна встигнути «зварганити» смачний маринад. Для цього гранатовий соус з’єднати з медом, дижонской гірчицею і оливковою олією. Гарненько змішати склад, що вийшов, щоб вийшла консистенція, схожа на рідку сметану.
4. Кожну порцію м’ясного компонента за допомогою пензлика обмазати пряно-солодкий маринадом і укласти їх в рядок на деко. Запікати в духовці без будь-яких укрываний фольгою близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Потім включити режим гриля, або конвекції і збільшити жар в печі до 220 градусів. Дочекатися піджаристого виду протягом 5-8 хвилин і можна виймати на кухонний стіл, обов’язково підставивши під розпечене залізо дека жаростійку підставку.
5. Подавати з капустяним або картопляним гарніром. У першому випадку краще всього загасити свіжу капусточку разом з квашеної, щоб вийшов «той самий» баварський смак і аромат.
Запечені смачні шматочки так і манять своїм виглядом. І спробувавши, розумієш, що цей заклик був не марним. Блюдо вийшло соковитим і ніжним.
