Пельмені з чорною редькою по-уральски
Чорна редька є найгіркішою з усіх відомих її родичів, вона ж є і найкориснішою з усіх. За це і поважають її на Уралі і тому крім численних салатів з її участю, готується і таке популярне на Уралі страву, як пельмені.
Нам знадобиться:
- чорна редька — 500 гр
- цибуля — 2 шт (великих)
- яйце — 1 шт
- масло рослинне — 1 ст. ложка
- сіль — за смаком
- пельменний тісто
Приготування:
1. Приготувати пельменний тісто по одному із уже відомих нам рецептів. Залишити на 30 хвилин.
2. Приготувати начинку. Для цього очистити редьку і цибулю прокрутити через м’ясорубку. Віджати сік, що виділився, разом з нею піде й частина гіркоти.
На Уралі начинку з редьки рубали в спеціальному дерев’яному коритце так званої січкою. Нею ж рубали і капусту, як для пельменів, так і для квашення.
3. У фарш додати яйце і ложку рослинної олії, трохи посолити. Все ретельно перемішати і поставити на 20 хвилин у холодильник, щоб фарш став щільніше і не «плив».
4. З тіста сформувати круглі заготовки, викласти на них фарш і сфабрикувати пельмені.
5. Поставити велику каструлю з водою на газ, дати закипіти. Викласти в киплячу воду пельмені, підчепити шумівкою, щоб вони не прилипли до дна. Посолити і поперчити воду за смаком.
6. Дочекатися поки вода закипить і вироби спливуть на поверхню. Після чого варити 5-6 хвилин.
7. Подавати зі сметаною або вершковим маслом.
А якщо боїтеся готувати тільки з редькою, то можна готувати з редькою і капустою.
