Як правильно вибрати печінку
Найголовніше — вибирати свіжий і чистий продукт. Найкращий варіант — наисвежайшая парна печінку. Так як вона складається з води більше, ніж наполовину, то псується дуже швидко. Крім того, на смакові якості впливає і вік тварини або птиці: чим молодше, тим ніжніше і м’якше субпродукт.
У розрізі печінка — червоного або коричневого кольору, волога і пухка, без вкраплень і плям, однорідного кольору, гладка і щільна. Вона може зберігатися і в замороженому вигляді, але це менш бажано, так як при повторному заморожуванню втрачаються цінні властивості.
Печінка в кулінарії тушкують, смажать, варять, при правильному приготуванні вона набуває особливий смак і стає справжнім делікатесом.
Одне з улюблених страв багатьох — оладки з печінки. Їх досить просто готувати, але при цьому в такому вигляді печінка втрачає специфічний присмак і подобається навіть дітям. Рецептів печінкових оладок безліч, так що легко можна знайти свій спосіб приготування цього цінного субпродукту.
