Оладки з кабачків
Якщо традиційні оладки з тіста вже не здаються чимось оригінальним, то його можна доповнити тертими овочами: картоплею, гарбузом або кабачками. Останні користуються особливою популярністю за свій нейтральний і ніжний смак.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 склянки.
- Молоко — 2 склянки.
- Кабачок — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Сухі дріжджі — 1 упаковка.
- Сіль.
- Олія для смаження.
Приготування:
- Дріжджі розвести в теплому молоці, залишити на 10 хвилин.
- Очищений кабачок натерти на крупній тертці, злегка віджавши м’якоть, щоб видалити зайвий сік.
- Борошно просіяти, влити в неї дріжджі і, змішавши, залишити на 15-30 хвилин підніматися.
- В піднялося тісто додати яйця, сіль, м’якоть кабачка. Все акуратно вимішати.
- Формуючи ложкою оладки, обсмажити їх на розігрітій олії з обох сторін.
Щоб оладки з кабачків вийшли ще смачніше, в тісто варто додати рубану зелень (кріп, петрушку, кінзу), спеції (солодкий і гострий червоний перець, часник, чебрець, тархун), смажену цибулю.
Кабачкові оладки краще всього подавати з соусами на основі сметани. Зробити блюдо справжньою знахідкою для гурмана допоможе грибний соус Бешамель. Він готується з обсмажених печериць, які заливаються сметаною і смаженої у вершковому маслі борошном.
Кабачки — не єдине, з чого можна зробити овочеві оладки. Знайоме всім білоруське ласощі — деруни — готується за тим же принципом.
Картоплю натирають на тертці, віджимають і додають до дріжджове тісто для оладок. Рецепт відрізняється меншою кількістю борошна (100 грам на 0.5 кг картоплі) і додаванням 1 яйця замість двох.
