Солимо огірки на зиму без оцту: кілька секретів
Солимо огірки без оцту? Вирішили спробувати робити консерви без звичної оцтової кислоти? Тоді вам знадобляться корисні поради та рецепти.
- Безумовно, в першу чергу потрібно звертати увагу на чистоту ваших банок. Їх спочатку необхідно ретельно промити, а потім обробити в духовій шафі або каструлі. Кришки ви будете використовувати нові. Закаточний інструмент теж повинен бути якісним, інакше банку може виявитися негерметично закритої.
Як готувати солоні огірки на зиму без оцту — відеорецепт:
- Добре вибирайте огірки для ваших заготовок. Вони повинні бути дозрілими, мати насичений колір і характерний запах. Бажано використовувати огірки середнього розміру. Комусь більше до душі маленькі огірки, але важливо точно знати, що це спеціальний сорт, а не просто недозрілі огірки.
Досвідчені господині відзначають, що краще просаливаются огірочки з товстої, але рівною шкіркою. Не варто брати огірки з колючками. Вони можуть дати гіркоту, погано засолиться.
- Огірки без оцту можна солити холодним способом. Тоді вам навіть не доведеться додавати лимону кислоту. Ви просто візьмете прянощі потрібні, самі огірки, приготуєте і остудіть розсіл.
- Гарячим способом огірки теж солять без оцту, але все-таки бажано додавати в таких випадках трохи лимонної кислоти. Засолювання огірків без оцту вимагає уважно відносини, оскільки дуже важливо забезпечити їх збереження, безпеку заготовок.
- Прекрасний смак і аромат будуть мати огірки, якщо ви використовуєте листочки чорної смородини. Додавайте їх у прянощі на дно банки, укладіть зверху. Пам’ятайте, що між листям та кришкою повинна бути вода.
Є відмінний спосіб зробити огірки більш ароматними, рівномірно просолити їх. Такий секрет точно вам стане в нагоді, якщо ви хочете закачати великі огірки.
Просто візьміть вилку і акуратно проткніть кожен огірок. Вони стануть дивно пахучими в розсолі, який буде вільно проникати всередину.
- Деякі роблять справжні пікантні мариновані огірки без оцту. Для цього досить взяти один гострий перчик, розрізати його на дрібні частини і розкласти по банках. На дволітрову ємність вистачить двох шматочків. Зверніть увагу: огірки протикати не потрібно! Інакше перець може зробити їх надмірно гіркими.
- Добре відтінятиме смак і аромат солоних огірків лавровий лист. Але з ним потрібно проявляти обережність.
Якщо ви покладете багато лаврового листа, огірки можуть стати гіркими. Невеликий листочок на банку – оптимальний варіант.
- Дуже оригінальний смак і аромат будуть мати солоні огірки, якщо ви додасте гірчичного насіння, шматочки болгарського перцю і цибулю, цілі зубчики часнику.
Експериментуйте, проявляйте фантазію і створюйте нові рецепти. В заготовках можна поєднувати різні овочі, трави, домагаючись різних ефектів.
