Буряки з капустою на зиму без оцту
Буряк і капусту консервують далеко не всі, але справжні гурмани давно оцінили чудовий смак таких заготовок. Можна використовувати різні рецепти, тут же наведемо один найбільш цікавий.
- Спочатку ретельно виберіть буряк. Вона повинна бути середнього розміру, мати насичений колір. Краще взяти три-чотири невеликі буряків.
- Візьміть качан капусти, три невеликі морквини.
- Моркву потрібно натерти на тертці, не відварюючи.
- Капусту ріжте тонкою соломкою. Її треба рубати ретельно, щоб не залишилося занадто великих, товстих шматків. Потім посипте капусту крупною сіллю і відіжміть. Повинен з’явитися сік, нехай капуста хрумтить.
- Буряк відваріть до напівготовності і теж натріть на тертці.
- Беріть лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Все це викладіть на дно банки, додайте туди кілька дуже маленьких зубчиків часнику. Ідеально, якщо використовується молодий часник.
- Змішайте моркву, капусту і буряк, додайте за смаком цукор і сіль.
- Зробіть розсіл з невеликою кількістю солі і лимонної кислоти.
- Наповніть банку овочевий сумішшю, залийте розсолом.
- Тепер можна закочувати вашу буряк.
Зверніть увагу: ви можете приготувати таку ж буряк, але не додавати в неї капусту і моркву, однак смак не буде таким насиченим, багатим.
