Лечо на зиму без оцту
Багато людей із задоволенням їдять саме лечо. Давно відоме всім блюдо приваблює відносною простотою приготування, букетом смакових відтінків і ароматів, багатством вітамінами і мінеральними речовинами.
Комусь більше до душі більш гострі заготовки, тому господині закочують банки з оцтом, рясно засипають все чорним перцем і прянощами. Любителі здорового способу життя, які взагалі не хочуть ставити організм під удар, воліють робити ніжне лечо.
Варто запам’ятати рецепт лечо без оцту, якщо ви вирішили зробити заготовку пряної, але абсолютно безпечною. Коли ви закатаете банки без оцту, надалі таке дієтичне лечо можна буде давати навіть малюкам.
Алгоритм приготування досить простий.
Візьміть:
- помідори (5 кг),
- болгарські перці (3 кг) різних кольорів,
- прянощі і трави.
- Вам також знадобляться гвоздика, чорний перець горошком, можна доповнити все декількома зубками часнику.
- бажано використовувати оливкову олію,
- знадобиться лимонна кислота.
Як готувати лечо без оцту:
- Помідори треба очистити від шкірки. Відмінно, якщо ви позбавите від неї і перці. Для цього помідори досить обшпарити окропом, а потім покласти в каструлю з холодною водою. Шкірка моментально зніметься. З перцями працювати трохи складніше. Їх знадобиться трохи підварити, на це піде 4-5 хвилин. Потім злийте воду, а самі перці відкиньте на друшляк, після чого відправте їх у каструлю з крижаною водою. Шкірка легко зніметься!
- Тепер настав час готувати помідори і перці до засолюванні. Необхідно прибрати з помідорів серединки, витягнути з перців насіння і зелені плодоніжки. Чудово, якщо у вашому лечо не буде насіння. Використовуйте тільки м’якоть томатів, щоб лечо мало ідеальний смак, вас не турбували насіння.
- Перці і помідори потрібно порізати досить великими шматками. Оптимальний варіант – різати великими кубиками томати, а перці розрізати уздовж довгими широкими смужками.
- Перці і помідори відваріть протягом 10-ти хвилин. Сіль (2-3 ст. ложки) і цукор (1,5 склянки) додайте за смаком. Бажано влити ложку оливкової олії. Додайте лимонну кислоту. На два літри лечо знадобиться чайна ложка кислоти.
- Підготуйте банки. Їх потрібно ретельно стерилізувати, можна обробити в каструлі з окропом.
- На дно банок укладайте ваші прянощі, трави, можете туди ж відправити зубчики часнику, гвоздику і перець горошком. Деякі господині використовують також нарізану кільцями цибулю. Він надає лечо пікантність.
- Лечо розливайте по банкам і закочуйте.
Запам’ятайте один нюанс: слід заливати банки до самих країв, щоб там практично не залишалося повітря.
Ваше лечо без оцту готово!
