Тонкі млинці на молоці
Щоб не прив’язуватися до топленому або вершковому маслу хочу поділитися простим рецептом з використанням рослинної олії. Спеціально даю його в інший, дещо меншій пропорції.
Нам знадобиться:
- борошно — 1,5 склянки
- молоко — 500 мл
- яйця — 3 шт
- цукор — 0,5 ст. ложки
- рослинне масло — 2 — 3 ст. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця можна також, як і в першому рецепті розділити на жовтки і білки. Але можна збити їх і відразу. Спеціально в цьому рецепті розповім, як зробити по іншому.
2. Яйця збити за допомогою виделки, додати сіль і цукор, продовжити збивати.
3. Потім додати половину молока і збити отриману суміш віночком.
4. Просіяти борошно і поступово влити в неї рідку суміш. Ретельно розмішати до зникнення грудочок.
5. Долити решту молока і ретельно перемішати. Після того, як тісто стане однорідним, влити олію і знову розмішати, до такого стану, щоб масло повністю розійшлося.
6. Дати трохи постояти і спекти красиві рум’яні млинці. Щоб млинці виходили тоненьким, кожен раз змащуйте маслом гарячу сковорідку. Користуватися для цього краще всього силіконової пензликом, або по-старому половинкою очищеної картоплі. І не забувайте, що вогонь потрібен максимальний. У цьому випадку обов’язково млинці вийдуть з дірочками.
Якщо млинці при перевертанні рвуться, то треба додати трохи борошна. Зробити це можна таким же способом, як описано в першому рецепті.
Якщо ж млинці виходять товстенькими, то додайте в тісто трохи молока, і швидше повертайте сковорідку під час того, як наливаєте в неї тісто. Так як сковорідка дуже гаряча, тісто прихоплюється досить швидко, і якщо Ви мешкаете, то млинці не вийдуть дуже тонкими.
Рецепт тонких млинців на молоці та воді
Два попередніх рецепта ми готували, додаючи в тісто олію. Однак же його можна і не додавати. А обмежуватися тільки змазуванням сковорідки. Такі млинці мають назву «скоростиглі» або «скородумки».
Нам знадобиться:
- борошно — 500 гр
- молоко — 3 склянки
- яйце — 3 шт
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — щіпка
- сода — щіпка
- лимонна кислота — щіпка
Приготування:
Млинці за цим рецептом можна готувати як на молоці, так і на воді. А можна і на воді, і на молоці. Коли я готую млинці таким способом, то зазвичай додаю 2 склянки молока і 1 стакан води.
1. Яйця змішати з ледь теплим молоком або водою. Додати цукор, сіль і соду.
2. Борошно просіяти і влити стільки рідкої складової, щоб було зручно замісити тісто без грудочок.
3. У невеликій кількості теплої води розвести лимонну кислоту, влити в тісто і перемішати.
4. Потім вилити решту рідку частину і знову перемішати. Користуватися для цього можна віночком.
5. Випікати на добре розігрітій сковорідці, змащуючи її олією.
Такі млинці добре готувати, коли хочеш зробити їх з м’ясним або рибним начинками, яку попередньо обсмажують на сковорідці вже на олії. Тому такі млинці як раз підходять для цих цілей. Хоча звичайно ж смачними вони будуть і зі сметаною, з медом і з будь-яким варенням!
