Солодкі тонкі млинці на молоці — рецепт з фото покроково
Млинці, спечені за тим рецептом мають назву «Царські». А сам рецепт дещо складніше, ніж попередні. Ну що ж, мабуть назва зобов’язує!
Нам знадобиться:
- борошно — 100 гр ( 3/4 склянки)
- масло вершкове — 200 гр
- яєчні жовтки — 8 шт
- вершки — 2 склянки
- цукор — 1/2 — 1 стакан
- лимонний сік, цукор, варення — для прикраси
Приготування:
1. Вершкове масло нагріти на водяній бані, щоб воно стало ледь теплим.
2. Додати до нього яєчні жовтки з цукром і ретельно перемішати, поставивши миску в іншу миску з крижаною водою. Перемішувати слід тільки в одну сторону.
Моя бабуся, коли готувала такі млинці, ставила миску в крижану воду, і казала, що можна ставити навіть у сніг або лід. Використовувала для розтирання дерев’яну лопатку або ложку.
Цукру додайте стільки, наскільки солодкими Ви хотіли б отримати млинці.
3. Борошно просіяти двічі і розвести в ній 1,5 склянки вершків.
4. Поставити рідке тісто на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Про це повинно вийде досить густе, еластичне і однорідне тісто.
5. Зняти його з вогню і знову помістити в крижану воду. Заважати, поки тісто не охолоне, знову тільки в одну сторону.
6. Вершки збити міксером в піну.
7. Коли тісто охолоне, додати до нього яєчні жовтки з цукром і маслом, а також збиті вершки. І всі ще раз перемішати.
8. Випікати на невеликій сковорідці на середньому вогні з одного боку. При знятті млинчика зі сковорідки не треба користуватися лопаткою або ножем, так як вони виходять дуже ніжними. Потрібно просто перевернути сковорідку, щоб він сам випав на тарілку.
9. Млинці скласти на тарілку гіркою, пересипати кожен з них цукром і полити лимонним соком. Верх гори прикрасити варенням або желе.
10. Їсти з задоволенням!
